媲美泰式餐厅的斑斓椰汁西米糕

首先制作西米糕的盒子。把新鲜斑斓叶清洗干净后，减去头尾，中间留20cm，每4cm剪一下，分为5段，剪到叶子中部就可以了。

折叶子的方法可以参考其他方子。最后折成4cm*4cm的小盒子。

最后一步记得把叶子交叠起来插进去，这样的话不需要透明胶或者牙签固定，就很服帖了。

折20个小盒子备用。

接着开始煮西米。小锅放适量水烧开后，放入西米煮10分钟（记得煮几分钟以后就要经常去搅拌一下，非常容易粘锅），煮到有一点小白点的时候就可以关火，焖15-20分钟，焖到完全透明。
然后用冷水冲洗西米，去掉粘液，沥干。再倒入锅中，放入20g糖，搅拌加热至糖融化关火。

把西米装入之前做好的斑斓小盒子中，7分满即可。

开始制作上层椰浆部分。
首先把100ml水加入玉米淀粉搅拌均匀到无颗粒。
接着100ml水加入50g白砂糖、椰浆、盐。把刚才做斑斓盒子剪下来的叶子头尾部分剪成小块也放入锅中（可以增加香味）。
加热到沸腾，把斑斓叶挑出来不要，倒入搅拌均匀的玉米淀粉水，再加热到沸腾。

加热到刚沸腾，搅拌几下，到锅里的椰浆变浓稠就好了。不要煮太久，煮太久会出水！倒进盒子会漏出来。

用小勺子把煮好的椰浆加入放了西米的小盒子里，再加一颗玉米做装饰。
放入冰箱冷藏1-2个小时就可以吃啦！

其实容器可以是多种多样的，做蛋挞的小盏、纸杯、小碗都可以。
用斑斓叶子看起来就比较有泰式的感觉，哈哈！

味道超赞，赶快吃起来！