英女皇御用前厨师分享配方司康饼

Name: 英女皇御用前厨师分享配方司康饼
Ingredients: 225克低粉+高粉1：1; 克泡打粉 5-8; 克细砂糖 35-50; 克黄油 65; 1克盐; 克牛奶或奶油 80; 克蛋液 40; 刷表面蛋黄留一点; 40-70克果干; 液体先称好，加果干可看我写的蔓越莓蓝莓司康，提前果汁或牛奶泡果干！

8.5 综合评分

211 人做过这道菜

雪兒Sherry

Scone英式下午茶，少不了它！味道果然出乎意料的好吃，松软香脆，牛奶可换成奶油！奶油得多加20克，不然会干，加入自己喜欢爱的果酱或蓝莓，没人能抵御，得到很多的赞赏，不输在英国吃到的！非常简单适合新手！半个小时能吃到，没有模具擀成园形后切开三角形，更加简单易做！请不要随意搬动配方！多谢！尊重一下辛苦写的方子！加果干糖可以减到20克！

用料

低粉+高粉1：1	225克
泡打粉 5-8	克
细砂糖 35-50	克
黄油 65	克
盐	1克
牛奶或奶油 80	克
蛋液 40	克
蛋黄留一点	刷表面
果干	40-70克
液体先称好，加果干可看我写的蔓越莓蓝莓司康，提前果汁或牛奶泡果干！

英女皇御用前厨师分享配方司康饼的做法

1.高筋粉➕低筋粉口感更佳，混入细砂糖、泡打粉，盐，拌匀，加入黄油、用手搓成粗沙状或者片状，大概3-5分钟！黄油千万不能融化！手温度高，黄油融化需放冷藏一会！
2.加入鸡蛋混合牛奶，轻轻用手拌匀，或者硅胶刀切拌均匀，只需合成面团，过程要轻柔千万不可揉面,非常关键！更好的爆裂！
面团底下放油纸上下洒上干粉轻轻擀开，杯子或模具涂抹干粉，厚度1.5-2厘米，大概6个-12个左右，一次成型注意留毛边，开裂的关键，烤箱提前预热10分钟180度，烘烤20分钟！如果特别厚适当+5分钟烤！闻到香味上色好了记得盖锡纸！
烤好焖一会再出炉，趁热吃对半切开，松软无比，香味充满整个家，涂抹上自己喜爱的果酱简直不要太好吃！
快手2分钟做好，使用玛捷斯多功能料理机，透明大碗大刀头，食物处理机模式10秒/Auto
把所有干食材加黄油打碎
15秒/速度4
从小口慢慢加入液体，鸡蛋➕牛奶液体，成团，模具整形好，
180/度20分钟烤熟，口感比手做会更加松软
烘烤完爆发力更强，更加好吃，司康秘诀在于黄油不能融化，不能揉面
抹上草莓果酱，完美！另外一个配方有写自制草莓果酱