KitchenAid | 龙猫芝士酱面包

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任何时候,我们都不应该舍弃内心的纯真,一份带有童年回忆的#龙猫芝士酱面包# 送给辛勤认真和工作学习的大小朋友们~ #MakeItTogether #齐手做料理

用料  

面包
高筋面粉 350克
细砂糖 50克
4克
奶粉 10克
干酵母 4克
鸡蛋液 35克
165克
黄油 35克
龙猫肚皮
黄油 36克
细砂糖 60克
低筋面粉 120克
泡打粉 2克
鸡蛋液 46克
巧克力(画画用) 30克
蔓越莓芝士內馅
奶油芝士(室温) 120克
细砂糖 20克
蔓越莓干 30克

KitchenAid | 龙猫芝士酱面包的做法  

  1. 黄色双碗厨师机安装面团钩,搅拌桶内加入除黄油以外的所有食材,开启2档,搅拌均匀,约5分钟。

    KitchenAid | 龙猫芝士酱面包的做法 步骤1
  2. 加入黄油,搅拌至黄油全部被吸收,并能拉出手套膜后,约10分钟,从厨师机中取出放案板上,滚圆。

    KitchenAid | 龙猫芝士酱面包的做法 步骤2
  3. 整形,将滚圆后的面团放置于搅拌桶中,盖保鲜膜,放置于28℃ 的环境中,醒发约45分钟,至体积增至2倍大。

    KitchenAid | 龙猫芝士酱面包的做法 步骤3
  4. 面团发酵的同时,厨师机安装软边搅拌桨,3.3L 搅拌桶内加入室温软化至软的奶油芝士,加入细砂糖,开启4档搅拌均匀,约5分钟后,加入蔓越莓干,搅拌均匀即可,取出包上保鲜膜,进冰箱冷藏待用。

    KitchenAid | 龙猫芝士酱面包的做法 步骤4
  5. 厨师机安装软边搅拌桨,3.3L搅拌桶内加入黄油和细砂糖,4档,搅拌均匀,约5分钟,分3次加入鸡蛋液,搅拌均匀,约5分钟,加入面粉和泡打粉,搅拌均匀即可。取出,包裹保鲜膜,进冰箱冷藏待用。

    KitchenAid | 龙猫芝士酱面包的做法 步骤5
  6. 龙猫身体用面团:醒发好的面团取出,排气割成50克/份的小面团,约12个,整成圆形,室温醒10分钟。

    KitchenAid | 龙猫芝士酱面包的做法 步骤6
  7. 龙猫耳朵用面团:剩余的面团,切割成3克/份,约24个,整成圆形,室温醒10分钟。

    KitchenAid | 龙猫芝士酱面包的做法 步骤7
  8. 取50克的面团,压成扁圆,包入馅料,封口揉成蛋形,3克搓成三角形,做成耳朵,粘在蛋形小头顶部两侧。取出酥皮,擀平整,用模具压出12个半圆形,覆盖在蛋形大头部位做成龙猫肚皮。做好的龙猫,在28℃环境中,醒发约45分钟,至体积增大1.5倍。

    KitchenAid | 龙猫芝士酱面包的做法 步骤8
  9. 烤箱190℃预热15分钟 。在醒发好的龙猫表面刷层蛋液,烤箱预热至180℃,烘烤15分钟,取出冷却。

    KitchenAid | 龙猫芝士酱面包的做法 步骤9
  10. 巧克力隔 80℃ 热水融化成巧克力酱后装进裱花袋,开小口,在冷却的面包表面,画上龙猫的眼睛、鼻子、胡须和肚皮上的纹路,即可食用。

    KitchenAid | 龙猫芝士酱面包的做法 步骤10
  11. 完成!

    KitchenAid | 龙猫芝士酱面包的做法 步骤11

小贴士

* 制作时间:150分钟    
* 份量: 12 个 (65克/个)
 

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该菜谱发布于 2020-05-18 14:36:16
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