牛肉滑粉
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人做过这道菜
L-娟
单纯的爱吃牛肉粉.
用料
| 牛里脊肉 | 500g |
| 地瓜粉（红薯粉） | 150g |
| 清水 | 小半碗 |
| 花菜 | 适量 |
| 芹菜 | 1棵 |
| 小米粉（可不放） | 100g |
| 腌肉调料：盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、白糖 | 根据自己口味添加多少量 |
| 汤底调料：盐、鸡精、酸笋片、白胡椒粉 | 根据自己口味添加数量 |
| 生姜片 | 三片 |
牛肉滑粉的做法
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选新鲜牛里脊肉一块（其他没有筋的牛肉也可）
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牛肉切小薄片，加入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、白糖腌制半个小时备用.
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腌制好的牛肉加入地瓜粉（红薯粉）.
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一点点加入清水，用筷子搅拌至地瓜粉化开，让粉浆均匀地裹在肉片上.
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锅中放入牛肉三倍量的清水煮开，加入生姜片改小火，一片片慢慢滑入裹好浆的牛肉，这个过程不能搅动肉片，全部下完盖上锅盖开大火煮开.
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花菜洗干净切小块，芹菜切末、小米粉折断备用.（这个步骤提前准备好）
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牛肉粉煮开以后用筷子或铲子轻轻搅动，避免糊在锅底.
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放入切好的花菜煮开.
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加入小米粉.（做汤的话这个步骤可省略跳过）
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加入芹菜末，酸笋片继续焖煮2分钟
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最后加入盐巴、鸡精、白胡椒粉调味，牛肉滑粉就完成了！
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牛肉粉不柴不硬，非常完美！
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附酸笋片美照，滑粉界的灵魂！
小贴士
肉片要小火下锅，不能搅动，必须等地瓜粉煮凝固了裹在肉片上再搅动，不然整个汤会糊糊的，影响口感.
