完美立方体---直接法奶酪小吐司
8.0
综合评分
11
人做过这道菜
yiyi妈妈
做奶酪蛋糕剩了一块奶酪，随手和了个面团做了两个方方正正的奶酪面包
虽然用的是简单又省事的直接法，可面包口感非常细腻，带着淡淡的奶酪味儿，特别好吃
第一次用学厨这款水立方模具，用自己最喜欢的方子换算了一下食材用量，成品做出来形状方方正正超级完美，喜欢的同学快来取方子吧！
食材：
新良进口日式面包粉 290克
全蛋液 50克
牛奶 130克
奶油奶酪 45克
盐 3克
糖 35克
高活性干酵母 3克
黄油 28克
烘焙温度：上下火170度30分钟
模具：学厨250克水立方吐司盒2个量
虽然用的是简单又省事的直接法，可面包口感非常细腻，带着淡淡的奶酪味儿，特别好吃
第一次用学厨这款水立方模具，用自己最喜欢的方子换算了一下食材用量，成品做出来形状方方正正超级完美，喜欢的同学快来取方子吧！
食材：
新良进口日式面包粉 290克
全蛋液 50克
牛奶 130克
奶油奶酪 45克
盐 3克
糖 35克
高活性干酵母 3克
黄油 28克
烘焙温度：上下火170度30分钟
模具：学厨250克水立方吐司盒2个量
用料
完美立方体---直接法奶酪小吐司的做法
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把除黄油外所有食材放入厨师机桶中，注意：奶油奶酪提前室温软化到很软的状态
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厨师机2档揉面8分钟左右，面团可以拉出比较粗的筋膜后加入软化的黄油
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2-3档继续揉面10-15分钟，至面团可以拉出完美的手套膜
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把面团放入容器，盖好保鲜膜，28度发酵1小时左右，至面团体积变成2倍大
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发酵好的面团取出，轻压排去大的气泡
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平均分成4等份，稍稍团圆后盖保鲜松弛15分钟
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取一个面团光面向上擀长
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翻面，边缘整理成长方形
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自上而下卷起来，其余3个也同样操作好，盖保鲜膜松弛10分钟
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取一个松弛好的面卷，封口向上用手按一按
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擀长，尽量长一些，薄厚均匀
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底边压薄，自上而下卷起，尽量卷紧，不要留空隙
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做好的面团摆入模具，收口向下
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放入卡士发酵箱，温度38度，湿度80%，发酵至8分满。如没有发酵箱，可以在烤箱里放一碗七八十度的热水，关上烤箱等待面团发酵，中途换水保持温度及湿度
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放入预热好的烤箱，上下火170度，中下层30分钟即可
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面包烤好后取出震一下，立即打开盖子
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倒扣在网架上晾至手温，密封保存，如果一下吃不完可以切片冷冻保存，吃前回温或再烤一下即和新烤的一样啦
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成品
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内部组织非常细腻
小贴士
1、不同面粉的吸水性不同，制作过程中要根据面团的实际情况酌情调整
2、面包烘焙时间和温度仅供参考，烘烤时要根据自家烤箱的实际情况做调整
2、面包烘焙时间和温度仅供参考，烘烤时要根据自家烤箱的实际情况做调整
