贝果
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西门子美食顾问
8个100克我做的咸味的，做全麦贝果里面夹心可以换成坚果，高筋粉换50克全麦粉。贝果地糖低卡路里。含水量比普通面包少
用料
贝果的做法
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准备好所有材料
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除黄油以为混合均匀、面团揉出了比蒸馒头面还要干一点点
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按压面团往前推，面团含水量少比较干手揉面团比较吃力。家里有打面器可以用打面器来操作，
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揉至面团光滑
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加入黄油揉至均匀
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加入黄油揉至面团光滑即可不需要把面团撑起来揉至手摸状态。盖上保鲜膜醒发40分钟
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100克一个面团分8份
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把面团用虎口压起搓圆
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把纱布洗湿拧干水分盖在面团上室温醒发10分钟
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把面团擀扁
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里面撒上火腿芝士
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卷起来
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拿出第一个卷好的面团
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搓圆长20厘米
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一头按扁，把面团转一圈卷起不容易开裂
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接口处捏紧
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放在烤盘油光滑的一面上、放入烤箱里面装800克70度温水醒发35分钟
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醒发至1.5倍大，不要醒发过头贝果会皱皮或者塌陷
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1000克水加50克红糖煮至90度似开非开的状态
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醒发好的贝果表面干燥拿起来不会粘手
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放入锅中煮30秒反面在煮30秒、空下水放在烤盘上，放在两个烤盘上一个烤盘放4个。
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过了糖水表面有点邹烤出来表面就光滑了，趁着贝果表面还有水分撒上现磨黑胡椒、海盐
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放入提前预热好的烤箱4d热风185度烤18分钟，表面上色金黄色即可
小贴士
1:贝果面团揉至表面光滑即可不需要揉出手膜，黄油可加可不加
2:卷起贝果时接口出要捏紧不然糖水煮下就开口了
3:贝果不要醒发过度。家里有醒发箱的可以调整30度湿度70度。由于贝果面团水含量较醒发出来的面团表面是干燥的。醒发过度贝果烤出来表面会皱皮、或者塌陷
4:热风炉185度烤18分钟，参考数据大家要根据自己家的烤箱温度来调整时间。表面上色金黄色即可
2:卷起贝果时接口出要捏紧不然糖水煮下就开口了
3:贝果不要醒发过度。家里有醒发箱的可以调整30度湿度70度。由于贝果面团水含量较醒发出来的面团表面是干燥的。醒发过度贝果烤出来表面会皱皮、或者塌陷
4:热风炉185度烤18分钟，参考数据大家要根据自己家的烤箱温度来调整时间。表面上色金黄色即可
