红烧狮子头
1
人做过这道菜
悉尼糖妈
前几天做藕盒子，买的黑毛猪肉，藕用完了，就在肉馅里剁了一些碎藕，就着油锅，把狮子头给做了出来啦！肉馅的肥瘦比例3:7做出来的口感才好，可以用马蹄，也可以用藕，没有山药也可以……记得在上海的时候经常吃，不过都叫厨师少糖……
用料
| 狮子头 | |
| 猪肉 | 300克 |
| 藕 | 6片 |
| 姜末 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 玉米淀粉 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 烧的汤料 | |
| 洋葱 | 半个 |
| 姜片 | 3片 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 青蒜苗 | 3根 |
| 芡粉 | 1勺 |
| 上海青🥬 | 3颗 |
红烧狮子头的做法
-
调料加入
-
搅拌！
-
藕剁碎
-
顺时针搅拌！冷藏半小时！
-
团成肉圆子！
-
在玉米淀粉中滚动一圈！
-
油锅180度，放入！油炸！
-
可以做好冷冻，烧的时候拿出来！
-
刚刚出锅的样子！
-
油锅放入洋葱和姜片！
-
炒香！
-
老抽生抽加入，调汁！
-
加入两碗水！
-
放入圆子，盖上锅盖，煮！
-
水开了，调到中火！
-
芡粉放入碗里！
-
加半碗水搅拌！
-
轻轻倒入锅里！
-
成糊状，最小火！
-
烧锅开水！
-
上海青倒入焯水！然后冷水冲洗！
-
狮子头摆盘！青菜放在盘子一圈！
-
撒上青蒜苗！
-
非常好吃😋
-
加我了解更多！
小贴士
肉馅肥瘦比例3:7，为了不破，滚淀粉这个环节不要上！油炸油温要高！
