麻薯芋泥软欧包
8.0
综合评分
67
人做过这道菜
复古米米
疫情虽过了紧张时期，但最近好像习惯了宅家，有点想喝奶茶，更想吃奶茶店的软欧包，不想出门那就自己动手做吧！
这次做的是麻薯芋泥软欧包，内馅有芋泥和麻薯，芋泥的香气人人都爱，麻薯的口感大家都喜欢，反正都是人气选项，把它们统统装进柔软的紫粉色面包组织中，一口下去，三重满足，口感味道都很优秀。
这次用到的面包粉是南顺旗下金像牌高筋面包粉，这款面包粉我已经用了很多年了，做各种面包吐司，口感非常不错，柔软中又带着韧性，所以是我家最常用的面包粉，囤货必备。
做面包手揉我真的比较抗拒，我用的是KitchenAid 5QT厨师机，解放双手，再也不用担心揉面揉成麒麟臂了，再也不用担心面团粘手了，出筋出膜速度都挺快，除了揉面，平时某些需要搅拌的场合，都可以让它出力，比如烫手的麻薯可以让它去揉，搅拌芋泥这种活更是不在话下，所以确实是个厨房好帮手哦！
这次做的是麻薯芋泥软欧包，内馅有芋泥和麻薯，芋泥的香气人人都爱，麻薯的口感大家都喜欢，反正都是人气选项，把它们统统装进柔软的紫粉色面包组织中，一口下去，三重满足，口感味道都很优秀。
这次用到的面包粉是南顺旗下金像牌高筋面包粉，这款面包粉我已经用了很多年了，做各种面包吐司，口感非常不错，柔软中又带着韧性，所以是我家最常用的面包粉，囤货必备。
做面包手揉我真的比较抗拒，我用的是KitchenAid 5QT厨师机，解放双手，再也不用担心揉面揉成麒麟臂了，再也不用担心面团粘手了，出筋出膜速度都挺快，除了揉面，平时某些需要搅拌的场合，都可以让它出力，比如烫手的麻薯可以让它去揉，搅拌芋泥这种活更是不在话下，所以确实是个厨房好帮手哦！
用料
| 芋泥馅： | |
| 芋头 | 350g |
| 紫薯 | 80g |
| 炼乳 | 50g |
| 麻薯馅： | |
| 糯米粉 | 140g |
| 玉米淀粉 | 35g |
| 牛奶 | 210g |
| 白砂糖 | 15g |
| 黄油 | 15g |
| 水饴 | 15g |
| 面包面团： | |
| 金像牌高筋面包粉 | 275g |
| 紫薯粉 | 15g |
| 牛奶 | 210g |
| 白砂糖 | 15g |
| 黄油 | 15g |
| 酵母 | 3g |
| 盐 | 2g |
麻薯芋泥软欧包的做法
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准备好所有材料
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先准备芋泥馅：芋头和紫薯切块，上锅蒸熟
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蒸熟的芋头紫薯直接倒入KA厨师机，最好安装上搅拌桨，加入炼乳，中速搅拌均匀（我用的是打蛋器）
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搅拌好的芋泥馅
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接下来准备麻薯馅：将麻薯馅料中糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶搅拌均匀
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微波炉加热5分钟或上锅蒸25分钟蒸熟
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因为麻薯太烫，所以倒入KA厨师机搅拌桶，安装上面团勾，加入黄油和水饴，开启2档搅拌，将黄油和水饴揉进麻薯中
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揉好盖上保鲜膜待用
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接下来做面包面团，准备好所有材料
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把所有材料倒进KA厨师机搅拌桶里
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开启厨师机2档，搅拌18分钟左右，KA厨师机稳定高效解放双手，揉面的时候完全可以去做别的事情
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揉好的面团盖上保鲜膜放在28度左右的环境中发酵45分钟左右
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手指粘粉戳洞不回弹即可，这样第一次发酵就完成了
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面团排气分割，整理成4个小面团，盖上保鲜膜松弛10分钟
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将芋泥馅和麻薯馅分别分成4份
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将麻薯擀开
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上面铺上芋泥馅
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将松弛好的面团擀开
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上面铺上馅料，从底部向上卷起
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卷好捏紧收口，整理成枣核形
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盖上保鲜膜，放入38度的环境中发酵40分钟左右
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发酵完成撒上一点干粉，割出一些口子
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烤箱提前预热180度，烤20分钟左右，出炉晾凉
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使用南顺旗下金像牌面包粉做的这款软欧包，口感非常不错，柔软中带着韧劲，搭配丰富的馅料，非常满足
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来个大合照，做这款面包中KA厨师机帮了大忙，解放双手，而且利用率非常高，很多工序都能用它代劳
