粤式脆皮烧肉 飞利浦空气炸锅版

选择类似这种肉 肥瘦均匀的 这里用的是西班牙猪肉 急冻货 肉品质不错，价格不会比菜市场的贵

市场上随便买的五香粉 小包就行 这个牌子不够浓  所以你们选择其他都可以

1. 如果家里有火枪烧一下猪皮上的毛清除（不过这款猪没有什么毛）。                                                   2. 抹上五香粉 这块肉的话基本小包的四分三够了 肉厚的位置切两刀等更加入味 留意侧面的不需要抹。                                                                                      3. 薄薄撒细盐 少量够了

1. 选择最好有垫底格子的盒子（作用是在研制过程中不会给导致太咸 因为粗盐会掉下来腌制）。淘宝有售一般叫鱼盒？                                                        2. 猪皮上铺上粗盐 不要抹细盐。                                3. 放冰箱腌制过夜

菜市场有售的粗盐 好像几元一包 专门用来腌制和清洗猪肚之类用的 牌子无所谓

次日冰箱取出后用水简单冲走粗盐 后放热水中煮一会

捞出厨房纸吸干后 往猪皮上扎针 越密越好，使用上面款最好 下面这款基本无鸟用 很难扎进去透

1. 扎好后的肉 盒子倒薄薄一层白醋 把猪皮放进白醋中泡15分钟 留意醋不用太多 不然肉会变老。       
2. 锡纸包好边把猪皮向上准备烤！记得记得猪皮向上（经常发呆顺手就把肉向上白烤）锡纸一定要完整保护边缘 不然猪油全部漏了

按飞利浦空气炸锅的温度的话 200度50-60分钟，视乎你肉的大小 ，如果烤箱的话可以把最后的15分钟调230度

留意放抽油烟机下面使用 预防出烟厉害

烤好后油另外倒开 肉放在吸肉纸上冷却5分钟

只有冷却后才可以切 不然容易散掉

炸锅做出来的烧肉区别就是没有油的口感 不像外面买的那么油腻腻，夹嘣嘣脆的口感

沾点白砂糖或者黄芥末酱都可以 自己喜欢，。  朋友说可以配酸少少红酒也很搭 大家自己尝试