市场里买回一只鲜鸭子,用清水里外洗干净,然后用电水壶烧水,反复烫鸭子正反最少三遍。(目的是让鸭皮紧致)
把鸭子放在阴凉通风处,自然风干。一般需要20小时以上。要一直风干到鸭皮缩紧,摸上去明显失去弹性即可。
调制脆皮水:醋、料酒、蜂蜜。比例2:3:4,搅和均匀
在风干的过程中,想起来了,就刷一些脆皮水,直到全刷完。(刷的时候要把鸭子的全身都刷到,包括翅膀底下这种地方,风干过程中,如果蜂蜜很粘,那还需要继续风干)
烤箱设置为200度,把鸭子放入烤箱开始烤制,时间以颜色变为棕红色就行了。(最好用这种旋转的模式烤制,使鸭子受热更加均匀。家里没锡纸了,正常应该用锡纸把鸭翅和鸭腿儿包住,以防烤糊了。鸭子太大了,烤箱快放不下了🤣)
烤完了凉一会再片,要不烫手🤣