原味蛋糕卷
1
人做过这道菜
阳子家的粗茶淡饭
看过许多老师们方子，综合了一个比较适合自己的，此方为烫面后蛋法。经常做来当第二天的早餐吃，为了不让自己发胖，所以不夹奶油，低糖更加健康些。
模具是11寸28X28的金盘
模具是11寸28X28的金盘
用料
原味蛋糕卷的做法
-
蛋黄与蛋白分开，蛋白放冷藏待用，装蛋白的盆一定要干净无水无油
-
玉米油微波炉加热一分钟，倒入已过筛混合的低筋面粉与淀粉中，用手动打蛋器Z字法搅拌至无颗粒
-
加入牛奶继续搅拌，此时会变得很稠
-
最后加入蛋黄，成功的蛋黄糊是顺滑光亮的
-
烤箱160度预热。取出蛋白加入几滴白醋，糖粉分三次加入，全程用中低速打发至小弯钩
-
蛋黄糊中先加入三分之一的蛋白霜，切翻法搅拌均匀
-
再将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜里搅拌均匀
-
倒入垫了油纸的烤盘里用切面刀刮平表面，用力震几下震出大气泡
-
中下层160度烤28分钟，其间注意上色情况，可视情况增减2-3分钟
-
烤好马上取出在地上用力震几下排气，捏着油纸取出放在烤网上撕开边沿放凉，烤网底部要架空
-
表面盖上新的油纸，反过来撕去底面油纸，头尾部斜着切掉一小块，拉着油纸慢慢往里卷好，定型半小时左右
-
去掉头尾切成块，大小随意，好了，明天的早餐解决了🍥
