五丁重油烧麦
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hanhan1
回味江南的重油烧麦，自己动手，煮上一锅鸡毛菜蛋汤或泡上一杯绿茶，夹上几片姜片，美滋滋😊
用料
| 香菇 | 20朵 |
| 糯米 | 800克 |
| 香干 | 4块 |
| 猪肉 | 300克 |
| 黄山火腿 | 300克 |
| 春笋 | 半根 |
| 姜末 | 少许 |
| 葱末 | 100克 |
| 生抽 | 约10勺 |
| 白糖 | 80克 |
| 黄酒 | 约100克 |
五丁重油烧麦的做法
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一目了然的五丁，火腿丁是灵魂
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泡一夜的圆糯米，隔水蒸熟
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下肥火腿、肥肉小火炼油后，下小香菇、笋丁放姜末、黄酒、部分生抽炒至入味后放香干丁继续炒至变色入味，发现缺啥加啥都来得及
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放凉后，加入熟糯米混合后撒葱末
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搅拌均匀，尝咸淡，淡了加生抽
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普通面粉，和面擀比饺子皮大一点就👌
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随意捏出模样
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湿蒸笼布上摆上烧麦，沸水下锅大火蒸 6分钟，因为料是熟的，所以理论上蒸面皮，面皮熟了，味道也融合了
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出锅开吃😋
小贴士
1、湿蒸笼布上摆上烧麦，沸水下锅大火蒸；2、全程无盐，生抽当家；3、火腿肥肉出油后炒出香菇出味放笋丁；4、黄酒烹饪肉和笋不可缺少
