除黄油外所有材料加入搅拌桶,M6用低速3档1分钟成团,转高速6档8分钟出粗膜。
加入软化黄油,低速3档2分钟黄油吸收,转高速6档3分钟出手套膜。
室温一发50分钟2倍大。
排气,分6等份,分别揉圆,室温静置20分钟。
分别擀卷,室温静置20分钟。
再次擀卷,入模二发,37度,湿度85%。
8分满,我用了1小时。
烤箱提前预热180度,盖上吐司盖放入,烤28分钟。如烤箱小,离上发热管近的话,15分钟时加盖锡纸,防止上部上色过重。
出炉震模倒扣脱模,放凉后装袋即可。
分层可拉丝,松软又略有韧性,奶香浓郁。