好吃不腻的梅干菜肉包子

泡发梅干菜：把买来的梅干菜洗净，用开水泡发半个小时待用

和面：准备500g高筋面粉，拌入5g白糖，另用温水溶入3g酵母，然后一点点倒入面粉中，并用筷子不断搅拌，直至面粉成絮状，用手按压成团，盖上布或者盖子静置发酵

调馅：400g偏肥些的肉馅，因为梅干菜吸油，依次加入姜末、葱末、生抽、老抽，料酒、盐、白糖、胡椒粉和油（可以多放些），再加入适量水，用筷子朝一个方向不停搅拌，让肉馅上劲，成肉泥状，然后加入泡发好的梅干菜搅拌

擀面：面团发至2-3倍后取出，放在刀板上反复按压，直至面团表面光滑，没有明显的气孔，这个过程比较费力气，需要有耐心。按压成光滑的面团后，把他搓成长条状，并切成大小均匀的面剂子。依次取面剂子用擀面杖擀成面皮，面皮需要从往往里转着圈擀

包包子：取面皮加馅包成包子，放蒸锅里，先稍微醒发5分钟，然后冷水上锅蒸15分钟，关火再焖5分钟即可取出。

这次包子蒸的很大，馅料汤汁足，吃的满手流油，油香四溢，非常好吃