鹌鹑蛋冷水下锅煮5分钟，去壳（放在密闭容器中摇晃后，然后剥壳会容易些）
锅内放比平时炒菜偏多的油，油热放入鹌鹑蛋转锅滚动即可，使表面受热慢慢变成虎皮状后程的话需要用锅铲翻炒一下。
表面金黄，虎皮状捞出备用。
锅内留的底油加入蒜末，姜片，八角炒香后加入炒好的鹌鹑蛋，加水没过鹌鹑蛋加生抽、耗油、盐调味
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