不用专门工具的剩饭酥脆锅巴
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人做过这道菜
添宝儿妈咪
大部分菜谱的锅巴都是用糯米，浸泡数小时之后炸的
我这款不用糯米，不用浸泡，也不用专门工具，剩米饭做的，一样好吃
我这款不用糯米，不用浸泡，也不用专门工具，剩米饭做的，一样好吃
用料
不用专门工具的剩饭酥脆锅巴的做法
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剩米饭，玉米淀粉，盐拌好
剩米饭不能太稀，普通的干稀度即可
加少量玉米淀粉是为了防止锅巴散开
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锅铲一起泡入油锅烧至将冒烟的状态
我炸的锅巴不多，所以加的油少
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用小勺将米饭薄薄的铺在锅铲上，一定不要太厚
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放入油锅，油一定要烧到足够热，放入油锅的瞬间让米粒膨化，这是锅巴酥脆的关键。可以听到很大的滋滋的声，还有密集的泡泡。这时一定要转小火，防止锅巴里面没干，外面焦了。
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稍微定型，可以借助小勺把锅巴取下来。继续小火慢炸
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炸到喜欢的颜色，同时没有了密集的泡泡，就差不多好了，放吸油纸上
注意捞起来之后，因为有余温，锅巴还会继续上色。
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跟酥脆，有吃不完的剩米饭，用来做小零食不错
小贴士
1、刚入锅的油温到位，是重中之重。
2、玉米淀粉不要放多了
3、最后注意小火慢炸
2、玉米淀粉不要放多了
3、最后注意小火慢炸
