鸡爪洗净,剪去指甲,切三段。
凉水入锅,放入料酒,生姜,少许花椒,三片香叶,一片当归,煮十分钟。喜欢较硬口感的可以煮五到七分钟即可。
柠檬切片,记得要去籽。小米椒切成小圈,生姜,蒜瓣切片,香菜切小段,统统放入碗中。
煮好的爪爪放水龙头下冲净后立即放入事先准备好的冰水中,这是爪爪Q弹的关键步骤。
在等爪爪降温的时候,在刚装配料的碗中加入味极鲜,陈醋,芝麻油,糖,搅拌均匀。个人觉得味极鲜味道足够咸了,所以没有再加盐。
把降温后的爪爪沥干水分放入碗中,搅拌均匀后放入冰箱,24小时后即可食用。
不喜欢香菜也可以不放哦,一样很好吃。