酸辣开胃的柠檬泡凤爪

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用料  

鸡爪 500克
柠檬 1个
香菜 两根
生抽 4勺
陈醋 4勺
白糖 少许
麻油 1勺
小米椒 6个
蒜瓣 3瓣

酸辣开胃的柠檬泡凤爪的做法  

  1. 鸡爪洗净,剪去指甲,切三段。

    酸辣开胃的柠檬泡凤爪的做法 步骤1
  2. 凉水入锅,放入料酒,生姜,少许花椒,三片香叶,一片当归,煮十分钟。喜欢较硬口感的可以煮五到七分钟即可。

    酸辣开胃的柠檬泡凤爪的做法 步骤2
  3. 柠檬切片,记得要去籽。小米椒切成小圈,生姜,蒜瓣切片,香菜切小段,统统放入碗中。

    酸辣开胃的柠檬泡凤爪的做法 步骤3
  4. 煮好的爪爪放水龙头下冲净后立即放入事先准备好的冰水中,这是爪爪Q弹的关键步骤。

    酸辣开胃的柠檬泡凤爪的做法 步骤4
  5. 在等爪爪降温的时候,在刚装配料的碗中加入味极鲜,陈醋,芝麻油,糖,搅拌均匀。个人觉得味极鲜味道足够咸了,所以没有再加盐。

    酸辣开胃的柠檬泡凤爪的做法 步骤5
  6. 把降温后的爪爪沥干水分放入碗中,搅拌均匀后放入冰箱,24小时后即可食用。

    酸辣开胃的柠檬泡凤爪的做法 步骤6
  7. 不喜欢香菜也可以不放哦,一样很好吃。

    酸辣开胃的柠檬泡凤爪的做法 步骤7

小贴士

1.因为这个方子的液体量没有没过鸡爪,所以最好12小时后再次搅拌一下,让所有爪爪雨露均沾。2.煮鸡爪的时候加一片当归,味道会好很多。
 
该菜谱发布于 2020-05-18 20:27:22
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