爆浆黑眼豆豆
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人做过这道菜
厨房是我领地
黑巧虽然是我的最爱，但这种面包偶尔吃吃可以，热量可是爆棚哦。。。所以加入了20%的粗全麦，欺骗一下自己，吃起来还是很健康的，味道当然是无懈可击了。
用料
| 高筋面粉 | 400克 |
| 粗全麦 | 100克 |
| 全蛋液 | 60克 |
| 牛奶 | 210克 |
| 盐 | 10克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 可可粉 | 30克 |
| 奶粉 | 40克 |
| 水（泡全麦用） | 100克 |
| 鲜酵母 | 15克 |
| 黄油 | 60克 |
| 黑巧克力豆 | 80克 |
| 黑巧克力（内馅） | 20块 |
| 老面 | 100克 |
爆浆黑眼豆豆的做法
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粗全麦隔夜用水泡好，老面提前一天做好。
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准备好所有材料，除白砂糖，盐，黄油和黑巧克力豆外，其余倒入厨师机慢速搅拌，由于面粉吸水性的不同，牛奶建议预留20克，慢慢加入。搅拌成团后加入盐和白砂糖继续慢速搅拌至完全吸收。
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厨师机调至中高速继续搅拌到面团拉起有明显阻力，有厚膜。
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加入软化的黄油继续慢速搅拌，至黄油被面团完全吸收，调至中高速继续搅拌。
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搅拌至有指印的薄膜，破洞光滑。
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加入黑巧克力豆慢速搅拌均匀。（不好意思，这步忘记拍照，用之前加坚果橙皮丁的冒充一下哈）
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出缸，面温控制在26度以内。（这个面团仍然是冒充的哈哈）放入温度28度，湿度75-80%的环境下发酵一小时至2.5倍大小。
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取出排气，分割成60克一个面团，滚圆松弛15-20分钟。
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面团用手拍开，边上微薄，中间稍厚，包入一颗黑巧克力，捏紧滚圆。
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全部包好后，排列在不沾烤盘上，放入发酵箱，温度35度，湿度75%的环境下发酵40分钟。
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风炉170度14分钟。
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出炉放烤网上，趁热刷液体黄油。
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用手掰开，融化的巧克力流出来，啧啧。。。满屋飘香
