五花肉洗净，锅里烧水，水开放入整块五花肉煮熟，筷子能穿透就是熟了。过凉水切厚块。土豆去皮切滚刀块，冲洗几遍。锅里倒少油，放入五花肉块中火慢慢煎至金黄，中途油多了就倒些出来，不要一直炸，不然肉就老了。煎到金黄就倒一点老抽翻炒下出锅。调一碗汁：盐，生抽，一点老抽，白糖，十三香，耗油，淀粉，适量清水搅拌均匀待用。剩余的油留在锅里，倒入土豆翻炒变色，再倒入五花肉一起翻炒，倒入调好的料汁，盖上盖子煮一会。撒葱花出锅。
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春天-178
