芝麻咸吐司（中种+水合）
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hello哈啰
记录用得顺手的，夏天可以做的咸吐司配方
用料
| 中种： | |
| 山茶花高粉 | 175g |
| 水 | 105克 |
| 酵母 | 2克 |
| 主面团1（水合） | |
| 山茶花高粉 | 75g |
| 糖 | 18克 |
| 奶粉 | 5克 |
| 水 | 50克 |
| 主面团2 | |
| 酵母 | 1克 |
| 水（和酵母用） | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 黄油 | 25克 |
| 芝麻 | 16克 |
芝麻咸吐司（中种+水合）的做法
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中种材料混合好，揉到稍微光滑，放冰箱冷藏（或先室温2小时后再冷藏）
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主面团1混合好放冰箱进行水合，时间2小时以上
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可以第二天或有时间再进行下面步骤。（在夏天，发好的中种以及水合好的面团都不用回温，直接冰箱拿出来使用就可）厨师机底部放盐，中种剪小块放厨师机，放入水合好的面团，酵母用温水和好放在最上面，厨师机2档揉2分钟，转4档揉4分钟
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加入软化的黄油，厨师机2档混合，转5档3分钟，检查，给面团翻面，再5档揉1分钟。放入芝麻，2档揉1分钟
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三能低糖吐司盒，山形吐司，放烤箱最底层，上火150度，下火200度，烤30分钟
