520做个ins风裸蛋糕-简简单单表白TA

9.0 综合评分
6 人做过这道菜
520马上就要到了,相对于情人节,我更喜欢把这个日子称为表白日,适合大声把爱说出来的日子~

如果520不知道送TA什么,不如做一个简简单单的裸蛋糕。不用大把时间花在抹面裱花上,轻轻松松做好蛋糕,奶油一抹,水果一加,INS风自然加持,简单又不简约~

蛋糕胚我这次做的是可可戚风,加了可可粉和黑巧克力,苦中带甜,甜中带苦,像极了爱情的滋味~

蛋糕步骤写的很清楚,跟着做基本不会出现蹋腰回缩的现象。如果真的不幸出现了,我前面有一篇玫瑰戚风的教程,里面把所有可能导致戚风失败的原因和补救办法都写了。可以参考一下哦~

用料  

6寸可可戚风蛋糕
鸡蛋 3只
细砂糖 60克
牛奶 60克
低筋粉 60克
色拉油 30克
黑巧克力(65%可可脂) 20克
可可粉 15克
装饰
淡奶油 500克
糖粉 50克
樱桃 若干
蓝莓 若干
芒果 1大个

520做个ins风裸蛋糕-简简单单表白TA的做法  

  1. 食材一览。鸡蛋把蛋清和蛋黄分离。蛋清放在无水无油干净的盆中(非常重要!),放入冰箱冷藏。

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  2. 我们先融化巧克力(知识点)。巧克力我用的是明治65%的黑巧克力,其他品牌可可脂含量在60%以上的黑巧克都可以。融化巧克力有一个窍门,干净又方便。拿一个保鲜袋,巧克力切小块放进去,配方里的牛奶加两小勺到巧克力里面,保鲜袋打结泡入烫水里即可。

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  3. 可可粉先和色拉油均匀混合。

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  4. 加入融化的巧克力,牛奶,过筛后的低筋面粉,搅拌成黏稠的糊状。

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  5. 加入蛋黄乳化,乳化好的蛋黄糊具有一定的流动性,看上去有光泽。

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  6. 烤箱预热160度。然后拿出蛋清,电动打蛋器高速打发,打发到图中大泡沫,发白时,加入1/3的细砂糖。继续打发。

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  7. 第二次加入1/3的细砂糖。

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  8. 最后一次加入最后1/3的细砂糖。

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  9. 打发完成。

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  10. 勺一勺蛋白霜加入蛋黄糊里,翻拌均匀。翻拌的动作在我的玫瑰戚风蛋糕那一篇里有详细讲解。

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  11. 翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。

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  12. 翻拌好的蛋糕糊有一定流动性,但比油更加黏稠一些,表面有光泽。

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  13. 倒入6寸蛋糕模具,震一下排出大气泡。

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  14. 放入烤箱中层,160度,40-45分钟。烤好的戚风应该是在膨胀到顶峰之后稍微回缩一点。

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  15. 倒扣冷却。

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  16. 冷却的同时我们可以准备水果。我比较喜欢吃芒果。也可以加树莓,草莓,猕猴桃都行,根据个人口味和时节。因为是520我用芒果刻了一颗爱心,摆在蛋糕上。

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  17. 我们来打发淡奶油。淡奶油一定要是冰箱里冷藏的,淡奶油和糖粉的比利是10:1.

    520做个ins风裸蛋糕-简简单单表白TA的做法 步骤17
  18. 直接高速打发,按顺时针或逆时针,一个方向打发。打发到比较硬,但是稍稍有些流动性的状态(如图)。因为我希望奶油可以有一些自然的垂坠感。

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  19. 冷却的戚风脱模。戚风脱模不用太小心翼翼。手掌从侧面按压蛋糕,让它和模具侧壁脱离,然后从下面顶出来,再把底盖按压脱模。

    520做个ins风裸蛋糕-简简单单表白TA的做法 步骤19
  20. 切成厚薄均匀的三片。

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  21. 每一层抹上一层淡奶油,用刮刀,勺子,抹刀都行。注意不要一边高一边低,容易侧翻。

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  22. 抹好奶油撒上水果,叠一层蛋糕,再抹奶油,撒水果。最上层摆上芒果爱心,放上樱桃和蓝莓,用两片薄荷叶点缀。完成~

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  23. 一个蛋糕,一支蜡烛,两朵花,两杯酒,完美的520夜晚~

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  24. 近距离看看。

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参照这个菜谱,大家做出 6 作品

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该菜谱发布于 2020-05-18 22:12:05
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