剁椒
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人做过这道菜
暖暖的和弦_4h7j
以前都是超市里买的现成的剁椒，有时候一小瓶可以吃上整一年。这次疫情在家做饭频次高了，剁椒消耗也大了，一不小心就见底。反正在家莫事，就自己尝试了制作剁椒，结果一瓶剁椒只吃了一周又光了。
用料
剁椒的做法
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小米椒，生姜，蒜瓣洗净晾干
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切成粗颗粒，一层一层铺在瓶里，铺一层撒一层薄盐，全部装入后用筷子垂直向下撮几下，让食料压紧些，也可以起到按摩食料的作用，最后均匀浇上白酒，盖紧盖子放入冰箱低温发酵两周以上。
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蒸鱼，蒸金针菇时，把剁椒铺在上面，一定要铺厚实了，蒸出来才够香够鲜。
小贴士
不是我吹，自己做的剁椒可能食材简单干净新鲜，感觉比市场上买的香鲜很多。第一瓶启封时，我曾经连着五顿做了剁椒蒸鱼，真是欲罢不能。
