简易海鲜煲

蒜头切或打成蒜泥，青红椒、1/4个洋葱、小米辣、三根蒜苔切成小丁备用；另1/4洋葱切成大块，三根蒜苔切成三厘米的斜刀；

把虾和贝壳清洗干净，虾去头（留着），尾去皮和虾线，金针菇等配料洗净备用；粉丝泡软；

起锅烧油，放入八角、桂皮、香叶、花椒、大葱小火煎，煎至出香味，捞出残渣，将步骤一中的碎丁放入翻炒，炒出香味再加入白糖翻匀，继续加入生抽、老抽、鱼露等调味料继续翻炒，加入半碗清水熬至浓稠；撒上芝麻拌匀，盛出备用；

将虾头用油煎熟，加一碗清水熬煮，水开后继续煮两分钟，去虾头留汤备用；

取平底锅或砂锅摆盘，洋葱块，和蒜苔铺在底层，继续铺上金针菇、粉丝，再放上虾仁，鱼块，小贝壳，摆成如图；

将熬好的酱料均匀铺在表层，倒入虾头熬的高汤，中大火煮至贝壳开口，判断熟了之后关火，撒上香菜和葱花，另起锅烧油，油热后淋上即可。