Sara吐司系列二十一：麦青汁吐司
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人做过这道菜
莎拉烘焙创业笔记
做青团剩下的麦青汁，突发奇想拿来做面包。这也算是个成功的试验品。
成品比我想象中柔软，第二天吃断口性很好，有点像蛋糕。麦青汁里的那种碱水香味完好无损地保留在了吐司里面。
老面我用可颂裁切下来的边角料。
如果你也有麦青汁，试试吧！
成品比我想象中柔软，第二天吃断口性很好，有点像蛋糕。麦青汁里的那种碱水香味完好无损地保留在了吐司里面。
老面我用可颂裁切下来的边角料。
如果你也有麦青汁，试试吧！
用料
Sara吐司系列二十一：麦青汁吐司的做法
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1.揉面，除了黄油之外所有原材料放入揉面缸
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2.慢速揉5分钟
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3.转中高速揉4分钟，至面团起筋拉出厚膜。加黄油慢速3分钟至黄油被面团完全吸收。
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4.再中高速3-4分钟，揉至面团完全扩展阶段，表面光滑
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丝绸状面团
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延展性特别好
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5.面温26-28度，现在是夏天，室温30度基础发酵30分钟
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6.分割170克一个，滚圆室温松弛20-30分钟。面团有多的做成小餐包。这个照片手机拍的，和相机有色差
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7.整形：一次擀卷
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8.最终发酵：室温30度，发酵至8.5分满
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9.烘烤：三能低糖吐司盒，2个吐司，西门子下火200度烤24分钟。温度时间供参考，请根据自家烤箱调整适合的温度和时间。
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10.藤次郎切法棍切坏了，再切吐司瞧着有颗粒
