首先,把洗干净的大块牛腱子冷水下锅,放入料酒,煮至沸腾。
一般用砂锅,这次肉比较大用的保宁透明锅,加入水和其他配料烧开,这一步可以与上一步同时进行。
焯好的肉放进来,盖上锅盖调小火,煮大概2小时左右。筷子扎一下很轻松就扎透就熟了。盖上锅盖等凉透了,捞出来。裹上保鲜膜放冰箱冷藏,
这是我用剩的汤做的牛肉面,酱好的牛肉一定冰镇一下才可以切薄片哦!
这是上次酱的,金钱腱,里面筋比较多,这次没买到就是普通的牛腱子,花纹没这个好看,一定横着切,我说过了哈。
我们直接吃还是感觉味道淡一些,所以我自己磨了一点花椒和辣椒碎,沾着吃。