零失败香葱肉松蛋糕卷

蛋黄加油搅匀

加入牛奶搅匀

搅至融和

筛入面粉，搅至糊化无颗粒。

蛋清容器无油无水无蛋黄，加入盐，柠檬汁或白醋，打到泡泡第一次加糖

细泡第二次加糖

细纹第三次加糖

低速打至湿性发泡，提起有尾巴的弯勾，这样蛋糕较软。提起有直立的尖角就是硬性发泡，这样的蛋糕口感就较硬，卷的时候也容易开裂。

170度预热烤箱，然后开始蛋黄糊分三次与蛋白融合，用切拌和翻拌的手法，速度要稍快。我的烤盘是34.9x25x6.2cm的，28x28的也可以，底下垫油纸，拌好的蛋糕糊离烤盘20cm的高度倒入，抹平。均匀撒入肉松和葱花，肉松不可堆太高，会糊。

150度上下管，35分，可根据自己烤箱调整。

取出晾至不烫手后表面盖一张油纸翻过来，揭去底部油纸，抹上沙拉酱，肉松。

借助擀面杖卷起。前面用烤盘挡住不会滑走

定型一会。

成品

切掉头尾，切块，也可以切段后两头抹沙拉酱在沾肉松。