好吃到一口气一大盘的炒拉条
7.7
综合评分
71
人做过这道菜
沉夕_42h7
宅在家想吃点新鲜的换换口味，参考了几个高分菜谱整合出来的简易版炒拉条～
以下是一人份的配比哦
本人口味稍重，喜欢吃清淡的朋友们放料的手谨慎再谨慎
以下是一人份的配比哦
本人口味稍重，喜欢吃清淡的朋友们放料的手谨慎再谨慎
用料
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 鸡精 | 半勺 |
| 料酒 | 半勺 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 孜然 | 一勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 一勺 |
| 番茄酱 | 1～2勺 |
| 葱姜蒜 | 切碎备用 |
| 胡萝卜 | 1/3根 |
| 洋葱 | 1/2个 |
| 韭菜 | 10根左右 |
| 猪瘦肉/牛肉 | 切丝，我放了2根指头体积那么多 |
| 青椒 | 半个 |
| 番茄 | 一个 |
| 芹菜 | 几根 |
好吃到一口气一大盘的炒拉条的做法
-
番茄切丁，其余蔬菜切丝，葱姜蒜切碎
-
腌肉
肉切丝放入小碗中，加半勺淀粉或一个鸡蛋清，半勺料酒，半勺老抽，一克胡椒粉，一克花椒粉，姜丝拌匀
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煮面，超市的圆面条都可以，个人喜欢细圆面
煮熟后，放入凉水中，几分钟后捞出沥干水分
（煮面时可以放1勺盐、1勺油防止粘连）
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小火炒肉（大火会喷油），捞出备用
刷锅 -
中小火，放葱姜蒜、八角，
爆香后放入一勺豆瓣酱，翻炒。
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出红油后放入番茄丁、洋葱
炒2、3分钟
出汤后放入番茄酱、炒好的肉丝
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调至中火，放入胡萝卜丝、芹菜丝
炒一分钟，加半碗水
-
调至大火，放面、青椒
快速倒入2勺生抽、一勺老抽、半勺鸡精、一勺黄酒
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放青椒、韭菜、一勺孜然
翻炒一分钟关火出锅
小贴士
青椒、韭菜一定要出锅前才放，孜然在其后；
全程没有放盐，生抽和豆瓣酱的味道就够了；
番茄酱根据个人喜好，顶图是给我妈妈做的，所以放了很多，颜色鲜艳；
放面后火大容易糊锅，所以调料迅速放，也可以提前在小碗中准备好；
调料可以根据个人口味增减，我的一勺参考饭店小汤匙那样满满一勺。
全程没有放盐，生抽和豆瓣酱的味道就够了；
番茄酱根据个人喜好，顶图是给我妈妈做的，所以放了很多，颜色鲜艳；
放面后火大容易糊锅，所以调料迅速放，也可以提前在小碗中准备好；
调料可以根据个人口味增减，我的一勺参考饭店小汤匙那样满满一勺。
