素千层面

香菇蘑菇切薄片放一点点色拉油（防粘锅），煸炒，去水汽。

零星有些金黄了，先下黄油把蒜泥抄一下，在加洋葱和香菇一起炒，直到洋葱变软出水。

加入番茄碎，中小火炖一会。期间另起锅做白酱。

黄油下过融化后筛入面粉，刮刀拌均匀，慢慢加入牛奶，可以先加一盒，后面一盒慢慢加，用刮刀搅拌，尽量没有颗粒感。

加盐和黑胡椒，盐不要加太重，有淡淡的有味道就行。

白酱做好就可以去调红酱的味道了，加入番茄酱，有香草叶可以放一些，罗勒和迷迭香。有罗勒味的番茄酱就方便些。加入盐和黑胡椒在炖一会，放一边凉凉。

起锅做千层面片。沸水下锅（可加盐煮，加盐的话，红酱味道就要淡一点，不加的话就比平时味道稍稍大一些）。煮到断生不硬就可以捞出放在冷水了泡一泡。冷了后沥干。

35cm✘25cm的烤盘稍稍有点小，面片有点多余。平铺3张，多的切掉，放一层红酱，放一层白酱，再放一层面皮在放红酱白酱面皮，然后放上芝士。碎芝士没有了，所以用的大块芝士自己切碎。烤箱上下180度预热10分钟，上火180，下火200，差不多半个小时。注意观察芝士别烤糊了。