泡椒冬笋魔芋烧鸭（少油健康版）

把鸭肉洗净切块，魔芋切条，冬笋切块。烧水把魔芋焯一下。

凉水下鸭肉，加一段大葱几片姜，焯去血水，鸭肉变色后捞出，冲凉水洗去泡沫。

这道菜的灵魂就是泡姜和泡椒，我用的是泡灯笼椒，泡什么辣椒都可以。泡姜取一块切片，泡椒取三个从中间切开。因为要健康点，我就没放很多，有这个味就可以了。

另取生姜切片，大葱切小段，准备好所有材料。

锅烧热放油，油一定要少，然后调中小火，放鸭肉进入煸炒。鸭肉本身是有油的，这步是把水分炒干，把鸭油煸出来。

等到鸭肉煸成金黄色，就可以开始下一步了，把火调成中大火。

加入葱、生姜、泡姜、泡椒、一大勺郫县豆瓣，快速翻炒。

加入米酒，这步我没有用啤酒用的米酒，出来的味道会带点甜味，省去加糖等其他的佐料。然后倒入冬笋、魔芋，翻炒几下，让汤汁裹均匀。

加一碗水，盖上锅盖大火炖煮10分钟，为了让鸭肉软烂。10分钟后开盖，大火收汁。味道已经很浓了，为了健康，就不需要加酱油、盐等其他佐料了。如果你口重，收汁差不多的时候尝尝，觉得淡再放盐。

收成这样就可以关火出锅啦。

装盘上桌。味道很棒，改良了之后没有那么油了，但滋味都还在。