粗粮玉米面馒头

7.0 综合评分
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私人笔记,因为忙着带娃,怕忘记,所以在此记下便于查看,没时间回复厨友们的提问,我把步骤写下⬇️

用料  

酵母 5克
温水(发酵母) 50克
玉米面 200克
开水(烫玉米面) 100克
高筋面粉 300克
奶粉 45克
白糖 50克
鸡蛋 2个
牛奶 50克
2克
猪油/黄油 20克

粗粮玉米面馒头的做法  

  1. 大家可以按照我写的材料顺序去操作就可以了
    ▶️先是用常温水发酵母,静置5分钟
    ▶️第一个容器倒进玉米面粉,开水倒进玉米面粉里,搅拌均匀
    ▶️另一个容器倒进高筋面粉、奶粉、白糖、鸡蛋、牛奶、盐,酵母水,搅拌均匀,玉米面粉不烫手时就可以倒进去,所有材料搅拌均匀
    ▶️开始揉面,揉到材料混合均匀,加入油,继续揉15分钟左右,表面光滑了就可以了,开始发酵一小时左右
    ▶️发酵完就开始排气,轻揉片刻,注:要排干净,蒸出来才会好看好吃
    ▶️整形,圆的长的随意,放进锅里二次发酵,十五分钟左右开火蒸20分钟
    ▶️完毕

参照这个菜谱,大家做出 14 作品

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该菜谱发布于 2020-05-19 05:31:02
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