好味养生系列之～卤药方
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人做过这道菜
琳家胖厨子
学习中医，碰上个爱吃的女老师，学习之余，也得了不少美味又养生的菜谱。打算挨个记下来，自己找起来也方便。
用料
| 山柰 | 25克 |
| 丁香 | 15粒 |
| 荜茇 | 10个 |
| 辛夷 | 7个 |
| 砂仁 | 25克 |
| 草果 | 2个 |
| 良姜 | 30克 |
| 当归 | 10克 |
| 玉果 | 2个 |
| 老豆蔻 | 10个 |
| 大茴 | 50克 |
| 小茴 | 25克 |
| 陈皮 | 10克 |
| 肉桂 | 30克 |
| 干姜 | 10克 |
| 花椒 | 25克 |
| 山楂 | 12克 |
| 香叶 | 几片 |
好味养生系列之～卤药方的做法
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将所有药材用纱布口袋缝起来放入砂锅（或者其他适合卤的锅），添加足量的水。
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将要卤的荤肉泡血水后，放入砂锅中，和药包一起卤制。第一次卤制，最好先卤制荤菜，之后可以卤素菜。第一次我卤的大肠和猪蹄。
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根据食材，卤制不同时间，半小时后可以总筷子戳一下，能戳透即可。如果戳不透，可以延长时间。关火后继续焖一会。卤制好后，取出刀切装盘，可以自配调料蘸食。
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还可以用电饭煲来卤，具体方法见小贴士。
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卤料的保存一定要看小贴士。
小贴士
1.锅要大，水要够，否则做出来会有麻味（用小锅做的同学反馈），锅小的，按比例减量吧；
2.第一次卤油水大的荤菜，以后可以卤素菜；
3.最好先不要加盐、酱油等，会让肉发柴，卤好后放盐，或者卤好切片蘸料吃；
4.不必放葱姜料酒等；
5.卤汤可以持续用，隔三岔五煮开一下防止坏掉，或者冷冻保存，卤料包不要扔，三天两头卤一次的，可以卤一个月；
6.不要卤羊肉、鱼；
7.现在25度左右的刚入夏，就要一天一滚，否则第二天就酸了不能用了。可以连汤带料包冷冻；
8. 老师又教给大家卤药的一个新做法。用电饭煲来卤。把要卤的肉啊豆腐啊，一层层的码到锅里。抹上盐，把卤药也一层一层的分摊起来。最后淋上料酒和酱油，加一罐啤酒，打开煮饭键，到点后看看颜色，淡的话再淋一层酱油，所以前期盐不能放多。再按一次煮饭键。如果卤猪蹄和大肠，按三次煮饭键是比较理想。起锅后把卤药捡出来和卤汤一起冷冻，下次还能继续卤。
以上均来自老师的指导和同学实际反馈。
2.第一次卤油水大的荤菜，以后可以卤素菜；
3.最好先不要加盐、酱油等，会让肉发柴，卤好后放盐，或者卤好切片蘸料吃；
4.不必放葱姜料酒等；
5.卤汤可以持续用，隔三岔五煮开一下防止坏掉，或者冷冻保存，卤料包不要扔，三天两头卤一次的，可以卤一个月；
6.不要卤羊肉、鱼；
7.现在25度左右的刚入夏，就要一天一滚，否则第二天就酸了不能用了。可以连汤带料包冷冻；
8. 老师又教给大家卤药的一个新做法。用电饭煲来卤。把要卤的肉啊豆腐啊，一层层的码到锅里。抹上盐，把卤药也一层一层的分摊起来。最后淋上料酒和酱油，加一罐啤酒，打开煮饭键，到点后看看颜色，淡的话再淋一层酱油，所以前期盐不能放多。再按一次煮饭键。如果卤猪蹄和大肠，按三次煮饭键是比较理想。起锅后把卤药捡出来和卤汤一起冷冻，下次还能继续卤。
以上均来自老师的指导和同学实际反馈。
