巴斯克焦烧乳酪蛋糕

鸡蛋和奶油奶酪提早拿出来回温，两个全蛋一个蛋黄打散，打散就行，不要打出气泡。

回温的奶油奶酪拿刮刀先翻拌搅和一下，加入细砂糖，翻拌一下，用奶油奶酪包裹住糖。

用电动打蛋器低速搅打至顺滑。

蛋液分多次加入，电动打蛋器低速搅打。一定要少量多次，每次都搅打均匀，不然会水油分离。我大概分了5次吧。

加入淡奶油，手动轻轻搅拌，以免产生气泡。

筛入淀粉，也是轻轻搅拌。

6寸圆模里垫一张烤纸，随意一点，褶皱部分压平，超出模具部分外翻折下去。面糊过筛入模具。

我有一个褶子没压平，它就戳到蛋糕体里了。拿个牙签把表面的气泡挑破。烤箱预热230度，烤25分钟。

烤完是这样duangduang的，晾凉送入冰箱冷藏。我就连着模子一起塞冰箱了。

刚烤完的蛋糕表层有点干，冷藏反油以后，取出就是这样迷人的焦糖红棕。然后拍照发朋友圈，就可以开动啦。