萌萌哒 巧克力费南雪 可可常温蛋糕

准备工作：蛋白和蜂蜜回温至25度，模具刷一层融化黄油备用，这个黄油不在材料重量内，每一个角落都要抹到，烤箱预热210度。

黄油放入锅内，小火加热，刮刀缓缓搅拌

泡沫变小，沉淀物呈现茶色，关火，滤出50g备用，晾凉至50度

粉类过筛混合

加入糖盐混合均匀

手指在粉类混合物中心挖个洞

缓慢倒入蛋白，用手抽慢慢搅拌至没有干粉，大约90下，再加入水饴或蜂蜜，整体翻拌均匀

焦化黄油分3次加入，每次搅拌40下左右

第三次搅拌60下左右

缓缓搅拌至整体充分混合

装入裱花袋

寄入模具中9分满，撒上巧克力豆或者坚果碎，轻轻敲打模具，让面糊平整

烤箱中层，200度烤12分钟

用牙签戳一下，没有面糊就是好了

出炉

直接就能脱模，晾凉，密封起来等回油

排队

稍息，立正，站好！