海苔肉松麻薯小贝

7.9 综合评分
45 人做过这道菜
喜欢就自己做  好吃!干净!健康!

用料  

蛋糕用料:
牛奶 40克
玉米油 40克
细砂糖 40克
鸡蛋 4个
低筋面粉 40克
玉米淀粉 5克
柠檬汁 几滴
麻薯用料:
糯米粉 50克
20克
玉米淀粉 10克
牛奶 140克
黄油 10克

海苔肉松麻薯小贝的做法  

  1. 制作拉丝麻薯:                                                             1.  将糯米粉,糖,玉米淀粉混合均匀,倒入牛奶,搅拌至无颗粒,倒入一个浅的大一点的碗或盘子里,这样容易熟,盖上保鲜袋在扎几个眼。

    海苔肉松麻薯小贝的做法 步骤1
  2. 2.  冷水上锅,水开后20分钟,直到看不见明显液体,即可。

    海苔肉松麻薯小贝的做法 步骤2
  3. 3.  凉至手温放到保鲜袋里,加入黄油,用手拧捏至黄油完全融合吸收,倒入碗里,用筷子搅动一会,把做好的拉丝麻薯装进裱花袋,备用。

    海苔肉松麻薯小贝的做法 步骤3
  4. 4.  将牛奶40克,玉米油40克,糖10克混合乳化,打成乳白色,筛入低筋面粉40克和玉米淀粉5克,搅拌至无颗粒,再加入4个蛋黄搅拌均匀。

    海苔肉松麻薯小贝的做法 步骤4
  5. 5.  4个蛋清放在无油无水的容器里,加入几点柠檬汁,30克糖分三次加入,中速打发至湿性偏干一点的状态。

    海苔肉松麻薯小贝的做法 步骤5
  6. 6.  烤箱165度提前预热,取1/3打好的蛋白霜放入蛋黄糊中,上下翻拌混合均匀(不要打圈搅拌),倒入蛋白霜里翻拌均匀,不要打圈以免消泡。

    海苔肉松麻薯小贝的做法 步骤6
  7. 7.  烤盘垫上油纸,倒入蛋糕液,轻震几下,用刮板抹平,放入预热好的烤箱,165度30分钟,具体时间要根据自己烤箱脾气来调整。

    海苔肉松麻薯小贝的做法 步骤7
  8. 8.  取出烤盘轻震几下,取出蛋糕卷,在上面虚盖一张油纸翻过来,撕开背面油纸,放在烤网上晾凉。

    海苔肉松麻薯小贝的做法 步骤8
  9. 9.  切成方形,这样蛋糕卷可以全部利用起来,8对小贝刚刚好,我用的是28*28的方盘,烤了2盘做了16个方贝。

    海苔肉松麻薯小贝的做法 步骤9
  10. 10.  拿一片挤上拉丝麻薯,再盖上另一片,再将上下两面和四周涂上沙拉酱,沾满满的肉松,即可。

    海苔肉松麻薯小贝的做法 步骤10
  11. 好吃的小贝就是这样做出来哒~

    海苔肉松麻薯小贝的做法 步骤11
  12. 超级美味的手作海苔肉松拉丝小贝,有没有诱惑到你呀!

    海苔肉松麻薯小贝的做法 步骤12
  13. 吃上喜欢的味道 一天好心情!

    海苔肉松麻薯小贝的做法 步骤13

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该菜谱发布于 2020-05-19 09:36:33
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