蛋糕用料: | |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
细砂糖 | 40克 |
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 40克 |
玉米淀粉 | 5克 |
柠檬汁 | 几滴 |
麻薯用料: | |
糯米粉 | 50克 |
糖 | 20克 |
玉米淀粉 | 10克 |
牛奶 | 140克 |
黄油 | 10克 |
制作拉丝麻薯: 1. 将糯米粉,糖,玉米淀粉混合均匀,倒入牛奶,搅拌至无颗粒,倒入一个浅的大一点的碗或盘子里,这样容易熟,盖上保鲜袋在扎几个眼。
2. 冷水上锅,水开后20分钟,直到看不见明显液体,即可。
3. 凉至手温放到保鲜袋里,加入黄油,用手拧捏至黄油完全融合吸收,倒入碗里,用筷子搅动一会,把做好的拉丝麻薯装进裱花袋,备用。
4. 将牛奶40克,玉米油40克,糖10克混合乳化,打成乳白色,筛入低筋面粉40克和玉米淀粉5克,搅拌至无颗粒,再加入4个蛋黄搅拌均匀。
5. 4个蛋清放在无油无水的容器里,加入几点柠檬汁,30克糖分三次加入,中速打发至湿性偏干一点的状态。
6. 烤箱165度提前预热,取1/3打好的蛋白霜放入蛋黄糊中,上下翻拌混合均匀(不要打圈搅拌),倒入蛋白霜里翻拌均匀,不要打圈以免消泡。
7. 烤盘垫上油纸,倒入蛋糕液,轻震几下,用刮板抹平,放入预热好的烤箱,165度30分钟,具体时间要根据自己烤箱脾气来调整。
8. 取出烤盘轻震几下,取出蛋糕卷,在上面虚盖一张油纸翻过来,撕开背面油纸,放在烤网上晾凉。
9. 切成方形,这样蛋糕卷可以全部利用起来,8对小贝刚刚好,我用的是28*28的方盘,烤了2盘做了16个方贝。
10. 拿一片挤上拉丝麻薯,再盖上另一片,再将上下两面和四周涂上沙拉酱,沾满满的肉松,即可。
好吃的小贝就是这样做出来哒~
超级美味的手作海苔肉松拉丝小贝,有没有诱惑到你呀!
吃上喜欢的味道 一天好心情!