简单快速梅子酒梅子露
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人做过这道菜
yurikomo
一开始用了传统方法做梅子酒梅子露，后来经过rose介绍打算用新方法。节省时间，保存新鲜。不知道大家有没有这个感觉，天气热，梅子放在厨房用纸上底部都变成了褐色，我只好用小刀挖掉了。无水主要是防止滋生细菌，梅子腐坏，用40度以上的白酒清洗事半功倍。
用料
简单快速梅子酒梅子露的做法
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清洗梅子，清水洗两遍，高度白酒洗两遍。
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提前把密封罐清洗干净，倒置晾干，保证无水无油，在装梅子前，倒少量高度白酒摇晃消毒，如便宜的二锅头，备用
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用干净牙签给梅子去除果蒂，到直接看见果皮，小盖也要挑掉，手接触梅子食材也要洗干净保持干燥
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按比例1比0.5比1，一层梅子一层糖铺好倒入基酒慢慢等待就好啦，等待半年到一年就完成啦
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梅子露太好看了，像白雪覆盖着青山。梅子和糖一比一，放进罐子密封好就好啦，糖一定要盖住梅子，隔几天可以打开放放气，昨天打开闻闻简直太香了
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没想到糖化了之后就这么点，只剩半瓶了
小贴士
梅子晾干也是可以的，但是天气热放一晚上如果坏了就崩溃了，不用杀青，不用扎孔，用最少的时间。梅酒是萃取梅子的风味酒本来就可以杀青，第二天就变黄了。我第一次泡了一小瓶清酒，一瓶朗姆酒的，下周准备用胭脂梅，日本亦竹烧酒，白葡萄酒试试，期待成功
