好评多多的泰式酸辣鸡爪—PLUS版

Name: 好评多多的泰式酸辣鸡爪—PLUS版
Ingredients: 1000克鸡爪; 一大把香菜; 4个（头尾挤汁，中间切片）青柠檬; 50克陈醋; 380克（可以适当少20克）生抽; 20克料酒; 30克白醋; 少许（淋一圈）香油; 6片姜; 4个小米椒; 25克白糖; 380克（李锦记的，其他牌子的咸甜度不一，以李锦记这个为例）泰式甜辣酱; 1勺（5ml）鱼露; 一整个大蒜; 1000克莲藕

8.8 综合评分

74 人做过这道菜

jerryjan

早两年前发布过一篇酸辣鸡爪的方子
也得到过很多反馈
在原来的基础上重新改良过的
基本上现在这个方子出来的味道还算比较完美滴😁😁

夏日酷暑时特别馋这一口冰凉酸辣可口的泰式酸辣鸡爪，这回加了莲藕，脆爽入味，中和一下鸡爪的腻，然后，这PLUS版的味道简直了！！不要太好吃！

用料

鸡爪	1000克
香菜	一大把
青柠檬	4个（头尾挤汁，中间切片）
陈醋	50克
生抽	380克（可以适当少20克）
料酒	20克
白醋	30克
香油	少许（淋一圈）
姜	6片
小米椒	4个
白糖	25克
泰式甜辣酱	380克（李锦记的，其他牌子的咸甜度不一，以李锦记这个为例）
鱼露	1勺（5ml）
大蒜	一整个
莲藕	1000克

好评多多的泰式酸辣鸡爪—PLUS版的做法

准备材料，把香菜、青柠檬、小米椒先泡一泡，清洗一下，
香菜切末或者香菜段也可以，青柠檬切头尾拿来挤柠檬汁，中间那段切薄片去柠檬籽备用，一头蒜用拉蒜器拉成沫（工具搭配，干活不累⊙～⊙），用了4条指天椒，因为我家的都不能吃太辣～喜欢的多放几条😁

强调‼️下柠檬片的话记得去籽，
下柠檬片的话记得去籽，
下柠檬片的话记得去籽，

不然泡的越久越苦～
莲藕切成小块状，更好入味！
一锅水烧滚后，放莲藕块煮4分钟捞出来
用流动的过滤水清洗放凉备用
鸡爪洗净，一只切三块，下刀的时候顺着关节切下去会轻松很多，重新取一锅可以没过鸡爪的水放几片姜，还有淋点料酒（去腥），水煮滚以后放入切好的鸡爪，大火7分钟后就可以捞出来了，
用流动的过滤水冲洗干净鸡爪，准备好一盆冰水，把冲洗干净的鸡爪放入冰水中20分钟，立马变Q弹～
准备一个干净无水的大盆或者盒子

生抽 380克
陈醋 50克
白醋 30克
料酒 20克
白砂糖 25克
泰式甜辣酱（李锦记的）一整瓶380克
鱼露一勺大概5ml（提鲜的，没有可以不用放）
麻油淋一两圈

可以按顺序放哈，随意点

口味咸淡不一，自己适当调整一下哈，
这个口味是我做的比较大众接受的～
把步骤2的所有材料混合在步骤8里面，搅拌一下再把滤干净水的鸡爪和莲藕放入一起混合搅拌均匀就可以了，
完成啦～密封放入冰箱冷藏半天就可以享用了，记得有空要翻拌一下哦，这样能均匀入味～

小贴士

1⃣青柠檬比黄柠檬味道来得更清香，
如果没有买到青柠檬也可以用黄柠檬代替～

2⃣柠檬片记得去籽去干净点，不然泡的时间长了会发苦的哦！

3⃣这个鸡爪做好一定要冷藏保鲜，可以保存一周的，不过还是建议尽量在三天内食用，这样味道会更好，

4⃣酸辣鸡爪的方子铺天盖地的多～这是我实施不下20次调整出来的最佳比例，不要说自己的材料少了这的那的能不能代替之类的或者太咸太甜之类的就随便给差分，互相尊重哈，谢谢！

5⃣小仙女们记得交作业哦～