超柔软的豆沙餐包

把中种的材料全部混合揉匀，不需要揉到光滑，揉均匀即可，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏隔夜，也可做好后室温发到四倍大，我比较喜欢冷藏法，可以节约很多时间～

发酵好后的中种面团是这种状态

准备好主面团食材～记得黄油提前拿出软化

把除黄油以为的材料全部倒进盆里，中种面团用刀或者剪刀分成小块扔进去

揉面就交给厨师机了，我的是KA，先1档混合，2档搅拌，大概四五分钟后转4档～（给厨师机上绑了一个冰袋，防止电机过热）

揉到扩展阶段，撑开可以拉出厚膜，易破，破洞有锯齿状就可以加入黄油了～

加入黄油后还是先2档混合，然后4档搅拌，这个根据自己经验和各家品牌厨师机来判断，我整个揉面过程15分钟左右，出了漂亮的手套膜，一定要是这种不易破很薄的膜，面包柔软的关键之一～面揉好后盖上盖子松弛30分钟。

我揉好后的面团21度，最好把揉好的面团温度控制在24到26度，实在控制不好也不能超过28度。这个非常重要，揉面的中途要随时观察温度，如果温度高上来没有好的补救措施了，因为面筋已经形成了，就算拿去冷藏或者冷冻，面筋也不会改变。切记！！！夏天用冷藏中种法是个控制温度的好方法之一，也可以把厨师机的桶用冰袋包起来～

松弛30分钟后分割成45g左右的面团，滚圆盖上保鲜膜再松弛15分钟。

红豆沙每个20克分好滚圆备用～

取一个面团压扁，用擀面杖稍微擀扁。

包上红豆沙，收口一定要捏紧，要不然二发时会炸开～

全部包好后放烤箱，烤箱里放碗水保持湿度，发酵～我用的发酵功能50分钟

发好后的白胖子～

刷上蛋液～

用擀面杖一头沾点水，然后沾上芝麻

盖在面包上～

提前预热好烤箱，180度上下火，每家烤箱温度不同，建议买个烤箱温度计～放中间层，15分钟，注意面包上色情况，颜色差不多了可以盖一层锡纸在面包上，防治颜色过深。

出炉啦～刚出炉的面包巨柔软，忍不住吃了一个，靠太近的粘在一起了，但是阻挡不了它的美味～哈哈哈哈！放凉后装入容器中密封保存，三天内吃完哦～

好吃好吃，要是吃了不长肉多好呀～