放开那个MOF浮云卷
7.8
综合评分
33
人做过这道菜
璐璐的lulu酱
这个MOF卷我觉得对于新手并不简单
我本以为随便做做就好，结果也是翻车了3次吧……
但是因为超多含水量和很少的面粉所以拥有了湿润又绵软的口感
真的有机会一定做它！做它！
我最喜欢的就是把一件事情做好了才肯罢手
于是才能心满意足心情变好
话不多说，步骤及其详细哟
我本以为随便做做就好，结果也是翻车了3次吧……
但是因为超多含水量和很少的面粉所以拥有了湿润又绵软的口感
真的有机会一定做它！做它！
我最喜欢的就是把一件事情做好了才肯罢手
于是才能心满意足心情变好
话不多说，步骤及其详细哟
用料
| 蛋糕体 | |
| 牛奶 | 280克 |
| 黄油 | 45克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 蛋黄 | 86克 |
| 砂糖 | 35克 |
| 低筋粉 | 45克 |
| 蛋白 | 135克 |
| 砂糖 | 50克 |
| 奶油 | |
| 淡奶油 | 250克 |
| 稠酸奶 | 50克 |
| 喜欢的酒（可选） | 1勺 |
| 砂糖 | 20克 |
放开那个MOF浮云卷的做法
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蛋黄和砂糖混合
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搅拌均匀
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搅到发白体积蓬松
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加入过筛的低粉
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搅匀即可
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黄油牛奶盐煮沸分3次加入蛋黄糊中途不停搅拌
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液体倒入锅中小小火一边搅拌一边加热
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出现划过的纹路离火
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过筛一遍面糊
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蛋黄糊做好在一边备用
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蛋白砂糖准备好
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打蛋器打出泡泡
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一次加入全部砂糖
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就是这样（可以加柠檬汁和白醋帮助打发）
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最终成这样的软弯钩即可
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两边都准备好，蛋黄部分最佳温度在50度
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全部混合在一起
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开始翻拌
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拌匀的面糊
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倒入28x28烤盘
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175度烤20-23分钟
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切喜欢的水果（我用了芒果和杏）
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奶油中所有材料在一起混合
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开始打发
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蛋糕体表面垫油纸翻过来，离自己远的那边切斜边（为了能够看清楚我旋转了90度哦）
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把奶油甩在蛋糕体上
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抹平整（靠近自己的奶油厚，远的位置薄）
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放上水果
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把剩下的一点点奶油盖住水果
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卷起来之后用尺子收紧，冷藏1小时再切
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完成啦！
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超细腻的组织和完整的表皮搭配酸奶味道的奶油棒哟！
小贴士
1.最重要的关键就在于掌握面糊的状态，太稀出现布丁层，太稠容易回缩
2.蛋白不要打太硬，7分状态的软弯钩即可
3.烘烤温度也可以参考180/160哈
4.这个用量可以28x28烤盘也可以30x40烤盘，但是薄厚会有些差异
5.多磕几次，我相信你也可以做得完美！
2.蛋白不要打太硬，7分状态的软弯钩即可
3.烘烤温度也可以参考180/160哈
4.这个用量可以28x28烤盘也可以30x40烤盘，但是薄厚会有些差异
5.多磕几次，我相信你也可以做得完美！
