奶黄包

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用料  

自发粉 400克
甜牛奶 200ml左右
白砂糖 15克
奶黄馅:
鸡蛋蛋黄 2个+1个全蛋
白砂糖 35克
低粉 20克
玉米淀粉 12克
甜牛奶 200ml左右
玉米油 20克

奶黄包的做法  

  1. 揉面   面粉粉加入泡好的牛奶 揉成光滑的面团,放在蒸笼里面一发,(蒸笼下面放点温水),大约半个小时后,用手指沾面粉插入面团不回弹就发好了。ps:冬天温度低比较难发,时间要久一点。

  2. 奶黄馅  打入鸡蛋一个,用蛋壳分离两个蛋黄,加入白砂糖搅拌均匀,再加入低粉和玉米淀粉,再加入甜牛奶,玉米油。放入平底锅炒一炒,就会变成粘稠的状态。

  3. 面团揉搓排气后,切成约30g每个的剂子,馅16g左右,包入。可做大约18个

  4. 醒发10来分钟 然后大火上汽后蒸8分钟,闷3分钟后 开盖 完成!

 
该菜谱发布于 2020-05-19 18:53:51
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