天然酵母之碱水结

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自己做了一盆天然酵母,以至于到处寻找天然酵母方子,做各种天然酵母面包,哈哈,碱水结就是方便,而且也简单,大家做起来。
方子十个的量

用料  

高筋面粉 450克
200克
天然酵母 100克
干酵母 2克
15克
奶粉 15克
10克
黄油 50克
碱水
500克
烘焙碱 17克
海盐 少许

天然酵母之碱水结的做法  

  1. 先把主材料除了黄油和盐搅拌扩展,再加这两种搅拌出膜,稍微出膜就行

    天然酵母之碱水结的做法 步骤1
  2. 面团分割十份,滚圆松弛10分钟,夏天放冷冻松弛

    天然酵母之碱水结的做法 步骤2
  3. 面团开始整形,先擀成椭圆形,卷起收口,再搓成中间粗两头尖头的长条,尽量长些

    天然酵母之碱水结的做法 步骤3
  4. 两头交叉打一个或两个结,形成碱水结,都做好盖保鲜膜,喜欢松软一点就放室温发酵30分钟再入冰箱冷冻一晚,喜欢有嚼劲就直接放冷冻就行

    天然酵母之碱水结的做法 步骤4
  5. 把水和烘焙碱混合,注意这里不要用不锈钢容器,也一定要戴好手套,因为反应有一定腐蚀性。把碱水结冰箱取出直接放水里15-30秒,摆在烤盘上割一个口再撒上海盐

    天然酵母之碱水结的做法 步骤5
  6. 烤箱上火200,下火180,13-14分钟

  7. 出炉啦!热腾腾咸香咸香

    天然酵母之碱水结的做法 步骤7

小贴士

碱水结可以做一批冷冻着,要吃几个再拿出来泡水烤,还可以包坚果或者红豆,或者做成球,搭配咖啡,就是一个下午茶或者早餐,很方便,饱腹感也强,低脂健康
不知道还有没说清楚的,大家可以留言

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2020-05-19 19:05:58
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