开心果柠檬芝士派

黄油室温软化，加入低筋粉，糖粉，食盐和清水。

用手或者刮刀翻拌，搓成面团。

分次加入蛋黄液，继续搓均匀。

用保鲜膜包裹着面团，放置冰箱冷藏1小时以上备用。

准备柠檬部分：（我使用了1.5个柠檬）
①用刨刀刨出适量的柠檬皮屑，看个人喜欢；
②取1个柠檬切开，挤出新鲜柠檬汁；
③，用回挤出柠檬汁的柠檬，切片，然后切成条状或细丝，加入5g细砂糖腌制备用。

奶油奶酪室温软化，加入细砂糖，隔热水，用蛋抽搅打。

奶油奶酪搅打至顺滑无颗粒，加入淡奶油继续用蛋抽搅匀。

鸡蛋分次加入芝士糊里搅匀。

加入柠檬汁拌匀。

加入柠檬皮屑拌匀。

拌好的芝士糊盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏30分钟以上备用。

把包裹着面团的保鲜膜打开平铺，面团上面也铺一张保鲜膜；用擀面棍把面团延展开来成一个派盘稍微大些的圆形。

把展开的派皮撕开表面的保鲜膜，提起底部保鲜膜倒扣进菊花派盘中。

撕开保鲜膜，用双手慢慢把边缘随着菊花波浪边粘合起来，压实底部，用叉子在底部平均插上小孔。

放进预热180度的烤箱，中下层烘烤15分钟。

派馅加入适量的开心果碎，用刮刀拌匀。

烤好的派皮取出室温待其稍微冷却。

倒入派馅，轻震荡几下震出表面多余的气泡。

再往表面撒上适量的开心果碎，用筷子把腌制过的柠檬条夹进派馅表面摆放随你喜欢的形状。

放入预热好的烤箱中下层，160度烘烤30分钟，直到派馅完全凝固，表面呈现微金黄色即可出炉。

烤好的开心果柠檬芝士派取出室温连模冷却。

待完全冷却后脱模，一个清新脱俗的开心果柠檬芝士派，冷藏后食用更佳。当然，我是心急要试味，就直接开吃了。

开心果柠檬芝士派切件。

开心果柠檬芝士派切件特写。

开心果柠檬芝士派切面内部结构。