卤牛肉/炖牛肉

牛肉块泡出血水清洗干净后，冷水下锅。锅中放葱姜、花椒、黄酒。

撇浮沫

撇完浮沫后把肉盛出，如果浮沫很多的建议再用温水冲洗下。

准备调料，葱姜 花椒 大料 桂皮 香叶 干辣椒 冰糖 干黄酱或者黄豆酱

锅中烧水，加入3勺生抽 3勺黄酒 1勺老抽，把所有的食材还有调料下入锅中。（总之就是所有食材调料都下锅一起炖）先大火煮开，再调小火炖2h，我是大火煮开后倒入电饭锅中煲汤模式煮了2h。你们也可以用高压锅30min，或者砂锅小火2h，都可以，不限。

最后半小时，尝尝味道，淡的话加些盐，（盐不要太早加）也可以煮几个鸡蛋，剥了皮放进去，喜欢土豆胡萝卜的也可以最后半小时加进去。2h后，牛肉软烂入味，特别棒~