家庭版老北京炸酱面

想要炸酱面香就需要五花肉，我买了一大块回来自己切下来这么一块，大概300克左右。

家人都不太喜欢吃到肥肉的感觉，所以我把肥瘦分开了。

锅中放入少许油加热，微微热的时候把所有的肥肉放进去小火慢慢熇油，煸出肥肉中的油。加热至图中效果时把所有瘦肉倒入锅中继续煸炒，感觉瘦肉熟了就可以捞出来备用。

捞出肉的油已经很香了，放凉后就是做酥皮少不了猪大油。此时把半个洋葱丝倒入继续熬制，待洋葱变得酥脆就可以捞出了，喜欢吃洋葱的可以放点盐拌着面条吃，不喜欢的可以直接扔掉。

此时锅中的油很热，所以我是关火操作的。将干黄酱用料酒解开（此处不要用水解）然后把三种酱混合调匀，关火后倒入刚刚的油锅中。

关火时放入混合酱后就可以开火了，最小火慢慢熬制，边熬边搅拌，酱特别容易粘锅底。大概熬制五分钟后把刚才煸炒过的肉倒入锅中继续如图这样的手法熬制五分钟左右。如果喜欢吃香辣炸酱面的此时可以放入辣椒面。

出锅前放入少许切碎的葱末，这样可以激发出酱香味。

黄瓜切丝，胡萝卜切丝后用开水焯一下，此时水里放少许盐和油，因为胡萝卜素只有在油脂共同作用下才会被人体吸收。煮一分钟即可，过凉水控干和黄瓜丝放一起。

今天有时间自己做的面条。

自己做的面条口感更劲道。

喜欢其他配菜的可以任意加。