辣酱爆章鱼足
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人做过这道菜
丰台孔孝真
自制蒜蓉辣酱食谱之前有发
用料
| 蒜蓉辣酱，章鱼足，姜，蒜，洋葱，鱼露（没有就用生抽），盐，醋，老抽 |
辣酱爆章鱼足的做法
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章鱼足垫着筷子切，其实只是为了摆盘好看，拍完照我就拿剪子给它咔嚓了。不追求一整条拍照的话直接切片
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锅里放姜片一点点苹果醋，水烧开章鱼足丢进去开小火稍微烫几分钟就行别煮老了
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捞出来码上用两小勺橄榄油调匀的蒜蓉辣酱腌二十分钟，因为我做的酱是无油的，不放点油一起腌制爆炒会受热不均糊锅翻车。如果用的有油分的酱料就没必要在这里放油了
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热锅少量油小火炒香蒜和洋葱，下章鱼足转大火加鱼露和一点点老抽炒到上色，出锅前放盐，出锅撒点随便啥绿叶碎装饰一下（这里是欧芹碎）
