芝士粉(随便什么牌子) | 200克左右 |
腌制调味料 | 家里有啥放啥 |
鸡蛋 | 2个 |
鸡肉丁 | 适量 |
苏打粉(必不可少) | 2到3克 |
我买的现成的鸡腿肉丁,提前化冻后用水冲洗掉血水,控干水分。
接下来腌制30分钟,调味料家里有啥用啥:
我用的是,洋葱粉(可不放),胡椒粉,酵母抽提物(去腥,可用料酒替代),适量盐,小苏打粉(必须要)。
戴上一次性手套,揉捏鸡肉,均匀上粉。腌制30分钟。
两个鸡蛋打成鸡蛋液,倒入,揉捏肉丁,搅拌均匀。
我用的是这个芝士粉,实际上什么牌子都行。我买这个是因为临期特价。
在一个碗里倒入适量芝士粉,捞出一些肉丁放入碗里,戴上一次性手套,用力揉捏,让粉黏上。
注意,每次大约四五块肉丁,多了会太湿,裹粉效果不好。
用手稍微按压一下肉,让芝士粉粘更紧。准备炸的时候稍微抖动一下,抖掉多余的粉末。
粉末用掉一些,再补,保持粉末总是比较干燥的状态,如果都湿了,裹不均匀。
平底锅多放点油,大火热油,油热后转中小火——比最小火大一点。
把裹粉的肉丁放入,一边放,一边另一只手继续裹粉。同时观察锅里的鸡肉颜色变化。一定等炸一会定型了才翻面。
翻面后,把变金黄色的肉丁推到锅的一边,继续放裹粉的肉丁,两只手同时忙活,一边炸一边裹粉,省时。
两面都炸金黄,筷子夹起来硬的,就是可以出锅了。
在炸的时候可以闻到诱人的芝士香气,可是吃的时候吃不出是芝士粉,只觉得和面包糠很像。
可以上面再撒点椒盐粉。
听说炸鸡和啤酒更配,但是生酮不喝酒,我就喝了无糖苏打水~也很搭~
由于蛋白质高,所以吃不了多少就饱了。