准备好所有食材,肉类我比较喜欢用花雕酒,没有也可以用料酒
排骨冷水下锅,放入姜片花雕酒焯水,煮沸后捞起,冲掉浮末,丢掉焯水的姜片
锅内放入适量的油,姜片炒香,放入排骨煸炒至变色,盛起备用
余下的油,放入冰糖,开始炒糖色,中小火炒至焦糖色⚠️⚠️一定注意火候,不要炒糊了,糊了整个菜会苦⚠️⚠️炒的时候注意观察
糖色炒好后,放入排骨,中小火翻炒,让每块排骨都裹上糖色,再放入花雕酒炒香,倒入糖醋汁翻炒均匀,加入开水、盐5g,烧制40分钟,中途翻炒一次,让排骨均匀入味
大火收汁,酸甜可口的糖醋排骨出锅了
琥珀油亮,甜酸醇厚,骨头都入味了
只要你动手做起来,零失败的方法让你吃到百吃不厌的糖醋排骨!