豆渣吐司

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豆浆渣舍不得扔,就用来做土司辣,加了波兰种,很是柔软筋道,豆浆渣里有红枣花生黄豆,含水有点多,不要放弃,我用刮板刮了我一个多小时!一度以为会失败,结果成品很不错!

用料  

高筋面粉 50克
酵母 1克
50克
上面是波兰种
高筋面粉 200克
鸡蛋 1个
3克
65克
20克
豆浆渣(尽量控干) 40克
葡萄干 40克
酵母 3克

豆渣吐司的做法  

  1. 波兰种提前一天做好,室温静置30分钟,后放冰箱冷藏。除去油盐酵母葡萄干,全部混合,放到冰箱里静置一个小时,自己形成面筋。

    豆渣吐司的做法 步骤1
  2. 葡萄干提前一个小时用红酒浸泡,从冰箱拿出面团加入酵母揉面,我的面粉没那么好,用刮板刮了半个多小时,加入盐,继续揉,揉到不怎么粘案板了加油,使劲儿的摔打,搓揉到拉出薄膜!

    豆渣吐司的做法 步骤2
  3. 揉好后室温27度一发,发了大概一个小时左右,具体看状态,分城三个团子幹成牛舌状,加入葡萄干卷起来,醒二十分钟,再擀开,卷起来,放到土司盒二发,二发很重要,千万不能发过头!提前二十分钟预热烤箱180℃

    豆渣吐司的做法 步骤3
  4. 180℃烤35分钟到40分钟,中间记得加盖锡纸!

    豆渣吐司的做法 步骤4
  5. 超级柔软拉丝

    豆渣吐司的做法 步骤5

小贴士

面团温度一定要注意,我都不敢用手,中间累死了,男朋友派上用场了,男的就是好使,力气大,刮板刮的分分钟就好了

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该菜谱发布于 2020-05-19 23:03:49
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