鱼清洗干净,把鱼尾剁掉一些,如图。
立起来,挨着脊梁骨,两侧各切一刀。
准备阶段:
鱼背两面各切3-4刀。
准备一个小蝶,用生粉加一点水搅拌匀,淋在刀缝里。
再淋一点料酒。
最后在鱼两面以及鱼肚里面抹上盐,不用太多,因为后面还有调料,不要整咸了。
腌制5分钟,中途翻面。
切一些姜片塞在刀缝,以及鱼肚。
再准备一些葱段,用葱白部分就可以了。摆在鱼上面以及鱼肚里面。
开始操作:
锅里倒水,放入鲈鱼盖上盖子,大火,水开上汽后蒸10分钟关火。
用筷子把姜片和葱段夹出来扔掉。如果汤汁太多就倒一点。不多就留着。
这是蒸好的。
切一些葱丝摆在鱼上面。葱丝是把葱绿挽在一起,用刀切成细丝,不会的百度看视频。
锅里倒油,大火烧的滚热,淋在葱丝上面。
最后加入一些蒸鱼鼓油或者味极鲜就可以了(只选一样)。
这是成品,鱼肉真的好嫩好嫩,小孩好爱吃。刺也少,美味又营养,大人小孩皆宜,下次还要做,哈哈😄。
PS:我用30cm的锅蒸的,长长的鱼盘放不下,只能用圆盘了,如果用蒸锅蒸的话就放长鱼盘,把鱼立起来,那样更好看,跟外面饭店一样的造型,好看又好吃😊
今天又做了一次,鱼肉嫩滑,味道还是一样鲜美,大人小孩都能吃的一道菜,不错哟!