白桃乌龙磅蛋糕
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人做过这道菜
-gaga-
我对桃子味的食物有迷之向往。
正巧有没喝完的白桃乌龙茶，就想尝试做一下桃子味的磅蛋糕。因为乌龙不像红茶的味道那么浓郁，所以成品的味道更多的是桃子的果香。
配方中的糖是减糖后的用量，据说正宗的磅蛋糕的用糖和黄油是一比一，因为用到的果干也有甜味，加上我自己不喜欢甜得齁的蛋糕，所以糖的用量可以根据个人喜好增加。
模具：长方形水果条长 21.3cm*宽6.8cm*高5.6cm
细小的注意点请看小贴士，阅读完毕再动手更好哦~
正巧有没喝完的白桃乌龙茶，就想尝试做一下桃子味的磅蛋糕。因为乌龙不像红茶的味道那么浓郁，所以成品的味道更多的是桃子的果香。
配方中的糖是减糖后的用量，据说正宗的磅蛋糕的用糖和黄油是一比一，因为用到的果干也有甜味，加上我自己不喜欢甜得齁的蛋糕，所以糖的用量可以根据个人喜好增加。
模具：长方形水果条长 21.3cm*宽6.8cm*高5.6cm
细小的注意点请看小贴士，阅读完毕再动手更好哦~
用料
白桃乌龙磅蛋糕的做法
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2个鸡蛋打散，回温。黄油切小块软化至手指可以轻松戳出洞。
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白桃果干切小块备用
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茶叶取出后切碎。
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茶叶倒入锅中加水煮沸后，再煮一小会儿直到茶汤变绿色，能闻到茶水的香气。
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倒入切好的果干搅拌，煮至茶水收干，锅里还剩一点点茶水的时候关火，放凉备用。
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糖粉分2次加入黄油打发。
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打发至黄油颜色变浅、呈羽毛状，体积膨大。
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至少分3次加入蛋液，每一次都充分搅打均匀后再加入蛋液。
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加完所有蛋液打匀以后应该是这个样子的。
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先加入放凉的茶汤果干拌匀（忘了拍照），再分2次筛入低粉，每次筛入都要充分切拌至没有干粉。
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切拌的手法混合面糊，直到没有干粉。
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装入模具，把两头抹得高一些，中间低一些烤箱180度上下火预热，烤40分钟。在烤了15分钟的时候可以把蛋糕拿出来，在中间横着切一条口子，更容易让蛋糕在烤的时候有漂亮的裂口。
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烤蛋糕的时候做糖水，糖+水煮开。煮到糖水微微变黄的时候关火。
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蛋糕出炉趁热刷上糖水，每一个面都刷到。
小贴士
1、磅蛋糕是容错率很高的一款甜点，配方中的面粉、糖、黄油、果干的量稍有一点出入，对成品不会有什么影响。我放了105g果干，面糊就稍微多了一些，口味口感都没有问题的。
2、我用的是lupicia的白桃乌龙，市售的同口味的茶也是可以的。
3、因为乌龙是比较淡的茶，所以成品更多的是果香味，茶味比较不明显，可以替换红茶5g，或者不放，就是白桃味的磅蛋糕。
4、白桃干可以换成黄桃干，一样好吃。
5、糖粉可以换成普通白砂糖。糖的用量可以适度增加，方子里是减了糖的量。
6、蛋液要回温，一定要分至少3次加入，这样操作大幅降低水油分离的可能。如果水油分离的话就加快操作速度，尽快筛入面粉。
7、糖水可以不刷，但是我更喜欢刷了糖水的口感，蛋糕会更软一些。
8、磅蛋糕出炉后是硬邦邦的，放2-3天回油，口感会更好。如果是冷藏的话，吃之前回温，会不那么硬。
2、我用的是lupicia的白桃乌龙，市售的同口味的茶也是可以的。
3、因为乌龙是比较淡的茶，所以成品更多的是果香味，茶味比较不明显，可以替换红茶5g，或者不放，就是白桃味的磅蛋糕。
4、白桃干可以换成黄桃干，一样好吃。
5、糖粉可以换成普通白砂糖。糖的用量可以适度增加，方子里是减了糖的量。
6、蛋液要回温，一定要分至少3次加入，这样操作大幅降低水油分离的可能。如果水油分离的话就加快操作速度，尽快筛入面粉。
7、糖水可以不刷，但是我更喜欢刷了糖水的口感，蛋糕会更软一些。
8、磅蛋糕出炉后是硬邦邦的，放2-3天回油，口感会更好。如果是冷藏的话，吃之前回温，会不那么硬。
