江西名菜：三杯鸡
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人做过这道菜
小清_一吨妈
三杯鸡起源于江西，一杯油一杯酒一杯酱油，不加任何其它调料。尝过才知道，其它调料都是浮云～
用料
江西名菜：三杯鸡的做法
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嫩鸡，斩成均匀小块，鸡中翅要斩成两半，这个大小为标准，只能小不能大。
多清洗几遍，备用。
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锅中加油，倒入鸡块翻炒，加盖用小火焖十分钟。
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将水分炒干，炒鸡块至微黄。
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从锅边淋入料酒50～100克，转中火加盖焖2分钟，小火炒干。
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加入酱油到合适的咸度和颜色，小火炒至水分收干。
小贴士
1，鸡要嫩，因为没有长时间烧制，鸡老了咬不动。要带骨头，鸡翅、鸡腿、整鸡都可以。带骨头的肉才香。
2，一定把鸡剁成小块，不然咬不动。
3，步骤3、4一定把水分炒干，把水分炒干，把水分炒干。
4，料酒从锅边淋入，再加盖，把酒香焖进鸡肉。
5，成菜干香，下酒下饭都好，就是没有汤汁拌饭。
2020.5.19
2，一定把鸡剁成小块，不然咬不动。
3，步骤3、4一定把水分炒干，把水分炒干，把水分炒干。
4，料酒从锅边淋入，再加盖，把酒香焖进鸡肉。
5，成菜干香，下酒下饭都好，就是没有汤汁拌饭。
2020.5.19
